HORTALIZAS

Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada.

Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen como parte de el a las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes y las verduras, en tanto, se debe excluir de las mismas a las frutas 

A continuaciòn se desglosa una breve lista de algunas de ellas:

Acelgas

ACELGAS

Es originaria de los países Europeos de la costa mediterránea y norte de África. Necesita de un clima templado de zonas costeras o terrenos salinos y su mejor época es en otoño- invierno.

Es una planta de hojas verde brillante y peciolos blancos y carnosos llamados pencas de la Acelga planta herbácea de la familia de las QUENOPODIACEAS.

                                         TIPOS DE ACELGAS:

-Amarilla de Lyon

-Verde de penca blanca de Bressane.

Esta planta es recomendada por ser anticanserigena  también es buena para el estrés, como laxante, para la tiroides, forma anticuerpos, produce glóbulos rojos y blancos, es buena para la visión, el cabello, la piel, los huesos, los dientes y el hígado.

INFORMACION NUTRIMENTAL:

Energía…………………………………………….19.0kcal

Proteínas…………………………………………..1.82g

H.de C……………………………………………..0.270g

Fibra……………………………………………….3.70g

Vitamina A………………………………………...610ug ER

Vitamina B1……………………………………….0.100mg

Vitamina B2……………………………………….0.220mg

Niacina…………………………………………….0.883mg EN

Vitamina B6……………………………………….0.106mg

Folatos……………………………………………..14.8ug

Vitamina B12………………………………………----------

Vitamina C…………………………………………30.0mg

Vitamina E…………………………………………1.50mg E T

Calcio……………………………………………….119mg

Fosforo……………………………………………...40.0mg

Magnesio……………………………………………72.0mg

Hierro………………………………………………..3.30mg

Potasio………………………………………………547mg

Cinc…………………………………………………..0.380mg

Grasa Total…………………………………………..0.060g

Grasa saturada……………………………………….0.009g

Colesterol………………………………………………--------

Sodio……………………………………………………201mg.

Karen Itzayana Camacho Maldonado

Chayote

CHAYOTE

El chayote del náhuatl chayotli, calabaza espinosa

Nombre científico: sechíum edule

Los chayotes contienen mucha agua y muy pocas calorías. Su contenido en potasio elevado. Esto lo convierte en un alimento muy adecuado para controlar el nivel de líquidos en el organismo.

Este es bueno o recomendable que se lo temen aquellas personas que tengan problemas con retención de líquidos o tendencia a la obesidad.

Es un alimento rico en minerales, especialmente en cinc. El cual lo necesitamos para la salud de nuestras defensas, formación de huesos y de los dientes. 100 gr de esta hortaliza proporciona la cantidad necesaria para este mineral. Es importante mencionar que también contiene una alta cantidad de manganeso, este mineral es necesario para el metabolismo de las grasas, y transmisión de impulsos nerviosos.

El chayote también contiene 7 de 9 aminoácidos esenciales en el organismo.

Propiedades medicinales

·         Funciona para eliminar agua del organismo

·         Infecciones urinarias

·         Problemas de riñón y vesícula

·         Insuficiencia renal

·         Nefritis

·         Cistitis

·         Con las hojas se combate la arteriosclerosis e hipertensión (estos en fototerapia)

·         Para quitar bronquitis y resfriado

·         Manchas en la piel

Yaneli Hortencia Zavala Godoy

Nopal

                                 Nopal

Propiedades del nopal

El caso del nopal en México tiene un especial significado por el ´papel simbólico del asentamiento de los aztecas en lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y no0chtli, nopal)

USOS MEDICINALES

Para las fiebres bebían el jugo, el mucilago baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apositivo caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernias, hígado irritado, ulceras estomacales y erisipela.

El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. No requiere de mucha agua para su cultivo por lo que es una buena fuente de ingresos para muchos agricultores.

Su utilización es variada ya que puede ingerirse en jugos, dulces, ensaladas, en guisados, por mencionar algunas formas de preparación.

                                Perla Janette Mendoza Carrillo 508-A

Haba

                                                                      EL HABA

El haba es una planta herbácea de tallos semirrectos que pueden llegar a medir asta 1.6 mts. esta planta es capaz de auto polinizarse.

Produce vainas de entre los 10 a 30 cm. y sus granos tienen una consistencia carnosa y varían entre los 2 y 9 granos en una vaina; estas legumbres se consumen secas o en estofado y los grnos son ricos en agua y carbohidratos, ademas su consumo exesivo puede causar fabismo.

Ademas contiene:

·         vitamina A

·         vitamina B1

·         vitamina B2

·         Niacina

·         vitamina C       

                        Enrique Ramos Sanchez

Berenjena

BERENJENA (Solanum melongena)

è CARACTERISTICAS:

·         Planta de la Familia de las Solanáceas de entre 30 y 70 cm.

·         Plantas de procedencia tropical y subtropical. Si se cultivan en lugares cálidos crecen como plantas perennes. Si se cultivan en lugares fríos deben cultivarse como plantas anuales.

·         La temperatura ideal para su cultivo esta entre 22-27 grados centígrados (día) y 17-22 grados centígrados (noche).

è APORTACION NUTRITIVA:

*MINERALES: Fosforo, Hierro, Calcio, Sodio, Potasio.

*Vitaminas: C, A, B1, B2, B9.

*Mas del 92% de agua, 0.2 grasa, 1& proteínas, 6% carbohidratos, 25% fibra (100 gr.)

è PROPIEDADES CURATIVAS:

-Mejora la circulación.

-Útil para bajar colesterol.

-Prevenir Arteriosclerosis.

-Estimula la bilis.

-Para manchas en la piel o quemaduras.

-Tiene un efecto balsámico.

-Obesidad.

-Para adelgazar.

-Inhibe el crecimiento de las células cancerosas en el estomago.

NOTA:

n  Plantas perennes: Viven durante varias temporadas (crecen con facilidad todo el año)

n  Plantas anuales: Solamente viven una temporada o periodo vegetativo.

Yaravy Guadalupe Araujo Tovar

Coliflor

Coliflor

La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño. Pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.

            ORIGEN Y VARIEDADES

La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea. Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor.

En la actualidad, China es el principal productor de coliflor, si bien esta verdura se cultiva en todo el mundo.

Existen numerosas variedades de coliflor que pueden clasificarse en función de diferentes criterios.

SU MEJOR ÉPOCA

Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el año.

CARACTERÍSTICAS

Forma: consta de una parte redonda y blanca denominada masa y una cubierta exterior de hojas.

Tamaño y peso: presenta un diámetro de hasta 30 centímetros.

Color: la masa puede ser de color blanco, verde o violeta, según la variedad a la que pertenezca. Sus hojas son de color verde más o menos intenso.

Sabor: posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzón.

Cinthya Dianeyra Barrera Cortes

CILANTRO

EL CILANTRO

El cilantro, también conocido como coriandro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum es muy utilizado para eliminar gases acumulados en el tubo digestivo. Esto es debido a sus propiedades carminativas, por lo que resulta muy recomendado para flatulencias y meteorismo.

El cilantro es muy útil para tratar situaciones dedigestión lenta y dolorosa, como así también, irregularidades digestivas, debido a sus propiedades digestivas.

Los frutos se producen mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda..

En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 Kcal.; Grasas monoins.: 13,6 gr.; Proteínas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol: 0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio: 330,2 Mg.; Fósforo: 408,8 Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.; Vitamina A: 0,0 IU.

El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-cálido, en éste experimenta una notable disminución del rendimiento.

Vitamina A, B1, B2, C, E y el  hierro.

Carolina Rodríguez Carrillo

Calabazita o calabacin

La calabacita o el calabacín

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbácea, trepadora o rastrera, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.

SU MEJOR ÉPOCA
El calabacín es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año. Sin embargo, los ejemplares más sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre. Es una hortaliza que se recolecta tierna, sin haber alcanzado su tamaño definitivo.

CARACTERÍSTICAS
Forma: alargada, aunque también puede ser esférica.
Tamaño y peso:su tamaño ideal es de catorce a veinte centímetros, pero puede alcanzar los cuarenta. Su ronda los 200 y 300 gramos.
Color: el color de su piel es variable. Puede ser amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises. Su carne siempre es blanca.
Sabor: algo amargo, aunque con un ligero toque dulce.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia discreta de folatos, seguido de la vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades. La calabaza se caracteriza por su alto contenido en beta-carotenos (provitamina A), algo que no ocurre con el calabacín.

Composición por 100 gramos de porción comestible
	Energía (Kcal)	29,5
	Agua (ml)	92
	Hidratos carbono (g)	6
	Fibra (g)	1,3
	Potasio (mg)	400
	Magnesio (mg)	16
	Vitamina C (mg)	10
	Folatos (mcg)	6
mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

                                      Jose Manuel Villanueva Rodríguez